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米酒入菜代謝澱粉未證實　專家看法不一
Jun 3rd 2013, 07:41

毒澱粉事件讓民眾憂心，和春術學院與台灣菸酒公司簽約合作，用米酒烹調酒香小筋肉、蕃茄酒香牛小排，和春餐飲系主任周清富表示，其實只要適當的攝取酒精，很多澱粉都可以得到代謝，適當的酒來入菜，都可以減少毒澱粉的危害。

不過，營養師表示，酒類可以幫助血液循環，但未必等於幫助新陳代謝，因為酒類也會產生很多乳酸，堆積體內。

毒物專家林杰樑說，順丁烯二酸長期累積傷腎，除多喝水加速代謝，也可吃豬皮等甘胺酸類食物排毒，這些有經過實驗證實。但酒類代謝澱粉，尚未有實驗證實。

米酒入菜代謝澱粉的說法，專家看法不一。資料照片

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